깍두기 황금레시피 (깍두기 담그는법)

깍두기 황금레시피 입니다.

젓갈을 넣어서 풍부하고 감칠맛이 나는

상큼한 깍두기 담그는법 이에요.

오늘은 군침도는 깍두기 만들어보세요.

안녕하세요.

베테랑 주부 코코의 집밥 황금레시피(cocobab)입니다.

오늘은 깍두기 황금레시피 입니다.

김장김치가 익어가면서 생 김치가 그리울때

오늘 깍두기 황금레시피 만들어서

상큼하게 드셔 보세요.

젓갈을 많이 넣어서 깊은 맛이나는

깍두기 담그는법 이에요.

깍두기 황금레시피, 좋은 무 고르는 법 이에요.

무 고르는 법

초록색이 진하고 잔털이 별로 없고,

아래로 갈 수록 볼록하게 알이 밴 것처럼

통통한 것이 좋아요.

모양이 동글동글한 것을 고르세요.

깨진 부분이 없는지 잘 살펴봐야 합니다.

깍두기 담그는법, 무를 먼저 손질합니다.

깍둑썰기하고 소금을 절여서 1시간 둡니다.

그 다음에는 채에 받쳐 물기를 빼주세요.

무를 잘 씻어주세요.

무를 3~4cm 두께로 깍둑썰기 해주세요.

굵은 소금 2큰술을 뿌려주시고,

뉴슈가 1작은술 넣고 버무려주세요.

30분 정도 지난 후에 위아래를 한번 바꿔줍니다.

1시간 정도 지나면 아래사진처럼

무에서 수분이 빠져나와서

잘 절여진 상태가 됩니다.

무를 만져보면 딱딱하지 않고

살짝 휠 정도가 되면 잘 절여진 거에요.

소쿠리에 담고 물기를 빼주세요.

깍두기 황금레시피 재료는?

오늘 양념에 들어갈 재료입니다.

멸치 통젓 2마리 양 정도,

새우젓 1큰술, 밥 1큰술, 양파 1/4쪽,

멸치 육수 3큰술

믹서나 블랜더에 갈아주세요.

잘 갈아진 재료에

마늘 1큰술, 생강 조금, 고추가루 2큰술,

석류즙 1큰술 (또는 매실액 1큰술)

잘 섞어서 30분 정도 가만히 두세요.

고추가루가 불면서 색깔이 예쁘게 되요.

손맛으로 깍두기 담그는법 이에요.

양념이 골고루 잘 묻도록 해주세요.

무의 물기를 30분 정도 뺐으면

이제 보울에 옮겨 담습니다.

양념과 대파 조금 넣고

골고루 버무려 주세요.

양념이 골고루 잘 묻도록

살펴가면서 묻혀주세요.

손맛이 필요해요.

이렇게 맛있는 깍두기 완성이에요.

젓갈을 풍부하게 넣었기때문에

감칠맛이 좋다는 특징이 있어요.

살짝만 익혀서 드시면 더 맛있고,

바로 드셔도 괜찮아요.

깍두기 맛있게 보관하는 방법

보관하실 때는

공기와 접촉을 최소화 하도록

비닐로 잘 덮어 두세요.

김치는 담았을때 바로 냉장고에 넣으면

맛이 없어요.

실온에 반나절에서 하루 정도 꺼내두었다가

냉장 보관하시면 됩니다.

오늘은 깍두기 황금레시피 대로

맛있게 깍두기 만들어서 밥하고 같이 드셔보세요.

갑자기 군침이 도네요.^^

여기까지,

코코의 집밥 황금레시피(cocobab)

이었습니다.^^

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